如何区分优劣质龙山小米？

关于龙山小米的成熟期大家了解多少呢？龙山小米的收成期颗粒饱满，含水量低，质量好，产值高。龙山小米脱粒后及时干燥，当含水量低于13%时，种子分级包装入库。

龙山小米的优缺点

1.优质小米粒大小.颜色均匀，呈乳白色.黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，没有昆虫，没有杂质。取一些待测小米，放在柔软的白纸上，用嘴润湿，然后用纸拧小米几次，调查纸上是否有细黄色。如果有黄色，说明待测小米中有黄色色素。此外，你还可以用水润湿一些样品，并调查水的颜色变化。如果有细微的黄色，请澄清色素。

2.优质小米闻起来很香，没有其他异味。小米严重变质，容易手捻成粉末，碎米多，闻起来有点霉味.酸臭味.腐败或其它异常气味。

3.优质小米口感好，微甜，无异味。有缺陷的小米味道无味，略带苦味.涩味等不良味道。

鉴别龙山小米的方法

1.染色小米的外观。在农贸市场上，发现一些染色的小米正在出售。所谓染色，是指小米发霉，失去食用价值。投机者冲洗后，用黄色色素染色，使其颜色呈黄色，欺骗买家。人们吃这种染色的黄米会损害他们的身体。

2.小米染色的感官鉴别方法。颜色：新鲜小米颜色均匀，金黄色，有光泽；染色后的小米呈深黄色，缺乏光泽。看，每个粒子的颜色都是一样的。气味：新鲜小米有小米的正常气味；染色的小米闻起来像染料。例如，姜黄素有姜黄色的气味。水洗：新鲜小米用温水清洗时，水色不黄；染色的小米用温水清洗时呈黄色。

3.染色小米的化学鉴别方法。取样25克，放入牛奶碗中，加入25毫升无水乙醇，研磨，取25毫升悬浮液，放入比色管中，然后加入2毫升10%氢氧化钠，振动均匀，静置片刻，调查颜色变化。如果是橙色，说明小米是用姜黄素染色的。